Albóndigas envueltas en tocino y en salsa verde.
Son unas albóndigas llenas de sabor y antojo de tocino. Con espejo de salsa verde o bañalas hasta remojar de la misma salsa.
Son sabores que conocemos, que en casa es la comida "rápida" y reconfortante.
Bueno, si a mis bukis les preguntan siempre se van por carne molida (cualquier presentación) y pasta roja jajajjaja.
Espero les guste la receta!
Ingredientes:
- 1 kg de carne molida
- 1 calabacita, rallada
- ½ cebolla morada o blanca, rallada
- 1 zanahoria grande o 2 chicas, ralladas
- 1 ajo, prensado/machado
- Sal + pimienta
- 2 paquetes de tiras de tocino
Salsa verde
- 10 tomates/tomatillos verdes
- 3 chiles jalapeños o 2 chile serrano (¿qué tan picante te gusta?)
- 2 dientes de ajo, chicos
- ¼ de cebolla
- 2 cucharadas de cilantro
- sal gruesa/sal de mar
- ½ cucharada de aceite de oliva
- Pizca de consomé en polvo
Guarnición sugerida:
- pasta al burro (mantequilla y ajo)
- arroz rojo
- arroz guisado
- verduras rostizadas
- pimientos asados
Preparación:
En un bowl vamos a vaciar la carne molida, la salpimentamos, agregamos las verduras. Mezclamos y formamos las albóndigas (el tamaño es a tu elección).
Tomamoa media tira o 1 tira entera de tocino y envolvemos cada albóndiga.
Calentamos sartén y cocinamos las albóndigas.
Al dorarlas lo hacemos con cuidado y por tandas, para que no se nos desbaraten, y las reservamos.
Salsa:
Lavar muy bien los tomatillos, cortarles el tallo y ponerlos a coser con sal gruesa, la cebolla, ajo, chile y cilantro por 6 minutos.
Pasar todas las verduras a la licuadora, licuar hasta obtener la consistencia deseada.
Si la deseas más liquida, agrégale agua donde cosiste la verdura.
En una sartén u olla caliente agregar aceite de oliva y la salsa, sazonar al gusto y dejar dar un hervor. Verificar sazón.
LISTO... servimos salsa, encima las albóndigas. Acompañamos con la guarnición elegida.
Espero les guste y quede en su recetario!
BON APPÉTIT!!!
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La Lola Dice 🤍
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