Albóndigas de pollo en caldo

El encontrar pollo molido en el super ha sido una maravilla, para mí, que opinan? 

Por que nos facilita y da más opciones en presentaciones de platillos con base de pollo y quitarnos el hecho de nosotros procesarla. 

Esta vez me fui por albóndigas en caldo siendo el caldo de los platillos que mejor se comen mis bukis y donde puedo aprovechar de licuar muchas verduras. Así que manos a la obra.

Tips:

- el pollo molido es muy pegajoso ayúdate con cucharas para formar las bolitas y no tener que usar empanizador o harina para secar el pollo

- se te desharán, un poco, en el caldo pero no afectará tanto en su forma; claro que puedes usar huevo para que se peguen más al cocer

- aprovecha bases de caldos que tengas ya congelados que fué lo que hice esta vez

Ingredientes:

Albóndigas

- 1 kg de pollo molido

- sal

- pimienta

- ajo molido 

- consomé en polvo

Verduras: las que gustes 

- 1 calabaza, picada en cubos pequeños

- 2 zanahoria grandes, picadas en cubos pequeños 

- 1 chayote, picado en cubos pequeños

Opción con verdura rallada en la carne/pollo molida:

- 4 cucharadas de tomate rallado

- 4 cucharadas cebolla rallada

- ½ cucharadita de ajo rallado

- 1 cucharada de cilantro, picado finamente

Extras:

- 4 cucharadas de empanizador o harina

- 1 huevo, semibatido

Caldo

- ½ de cebolla blanca

- 1 tomate en gajos

- 1 zanahoria 

- 1 puré de tomate

- 2 litros de agua, hervida

- 1 ramita de cilantro

- pizcas de consomé en polvo

- sal

Preparación:

En el tazón vaciar pollo y sazonar.

Los extras de huevo o empanizador y la verdura rallada es opcional ustedes decidan. Aquí solo sazonamos y formamos las albóndigas con ayuda de dos cucharas. Recuerda es muy pegajoso.

INSTANT POT: puse colador para vaciar caldos que tenia congelados pero si no tienes vacía ingredientes de la sección de caldo. Pon en función de "pressure cook" por 15 minutos, pon poco a poco las albóndigas y tapa. 

Mientras ve picando las verduras que vas agregar al caldo.

 

Ya listo dejamos que salga la presión y destapa para sacar la cebolla, tomate y zanahoria para licuarla con puré de tomate y preparar consomé. Sazona y vacía en la olla. También agrega verdura y tapa la olla. Otra vez en función de "pressure cook" 10 minutos. 

EN ESTUFA: 

En una olla agregar ½ cdita aceite y acitronar cebolla, agregar 1 puré de tomate. Vaciar agua y mezclar todo, al primer hervor agregar cilantro, consomé y sal. Al segundo hervor agregar pollo y verduras (si optaste por añadir al caldo). Dejar que se cocine por 20 minutos, verificar sazón.

LISTO. . .

Puede acompañarse de arroz blanco a un lado o agregándolo al caldo.

BON APPÉTIT!!!

TIP: Si gustas darle un toque picante puedes agregar chile verde al momento preparar el caldo. Este se saca al momento de servir.

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Con cariño 

#bonappetit 

La Lola Dice 🤍 

Te dejo el link del video que subí en IG