Medallones de cabreria al Limón
El disfrutar de un buen corte de carne es algo que en casa nos gusta mucho y está receta vino a revolucionar el momento de hacer la comida ya que no sólo fué asar carne si no resaltar sabores con mantequilla, vino blanco y limón.
Espero les guste la receta!
Ingredientes:
- 6 medallones de lomo de cabreria de ½ pulgada
- jugo de 1 limón amarillo (eureka)
- 7 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- sal y pimienta
- 1 barra de mantequilla
- ½ taza de vino blanco
Salsa:
- ½ barra de mantequilla
- jugo de 1 limón amarillo (eureka)
- 2 cebollas cambray o ¼ taza de perejil, picado finamente
Preparación:
Pre calentar horno a 350°F
Salpimienta los dos lados de los medallones, en un tazón mezcla el ajo , limón y salsa inglesa para untarlo por los 2 lados. Dejamos reposar mínimo 1 hora.
Calienta un sartén grueso, que queden muy caliente y derrite la mantequilla aquí sellamos medallones 1 ½ minuto por cada lado. Vacía el vino blanco y deja 1 minuto más.
No quitemos el ojo de la carne cuidando que no se nos queme el ajo
Salsa: en otra olla derrite mantequilla, agrega jugo limón, perejil y esto vacialo sobre los medallones para meter el sartén al horno. Baja temperatura a 325°F y horneamos 10 minutos y con ayuda del termómetro checa los medallones para obtener el término deseado.
Si no cuentas con sartén grueso, esto puede ser preparado en un molde de vidrio donde puedas acomodar los medallones con sus jugos y salsa.
Temperaturas:
El termómetro sera tu mejor aliado. Por ejemplo si lo deseas término medio apaga horno cuando el termómetro esté en 140F y dejalo reposar para que se termine de cocer al término. Esto, me dicen, que es mejor fuera del horno.
Medio cruda 130°F
Medio 140°F
Tres cuartos 150°F
Bien cocido 160°F
LISTO... acompaña de un puré de papa o coliflor, verduras rostizadas, pasta, etc.
BON APPETIT!!!
Espero les guste y se vuelva parte de tus recetas favoritas.
Con cariño
La Lola Dice 🤍
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