miércoles, 26 de noviembre de 2014

Chiles Rellenos, de atún o vegetarianos


Hace 2 años les compartí la receta de Chiles Rellenos de queso (Con o sin capear) y ahora les presento la versión vegetariana o la versión de rellenarlas con atún y verduras. 

Es otro de los platillos donde uno puede jugar con los ingredientes a utilizar para el relleno, y a la vez puedes elegir entre comerte el chile al natural o capearlo.

Espero la disfruten!

Porciones: 2 – 3 personas
Ingredientes:

6 chiles poblanos, tatemados, limpios y desvenados

Relleno:
2 latas de atún en agua, drenada
1 lata de atún en aceite, drenada
2 cucharadas de cilantro, picado finamente
200 gr de champiñones, picado finamente
1 cebollín, picado finamente
1 tomate, picado en cubos pequeños
1 vara de apio, picado finamente

Salsa:
6 tomates bola, grandes
1 ajo chico
2 rodajas de cebolla blanca
Sal + Pimienta
Consomé en polvo

Preparación:

Limpiar chiles, acomodarlos sobre un comal para tatemar o directamente a la llama. Al estar toda su piel quemada uniformemente, retirarlos y colocarlos en una bolsa de plástico para que suden por unos minutos, lo cual ayudará para pelarlos fácilmente.



Salsa:
Mientras se asan los chiles, en una olla chica hervir agua y agregar tomates y cocerlos por 5 minutos. Al estar listos, licuar junto con cebolla y ajo. Pasar mezcla a una olla chica con 1 cucharadita de aceite y guisar salsa, sazonar con sal, pimienta y consomé en polvo; si es necesario agrega un poco del agua donde se cocieron los tomates. Apagar fuego al primer hervor.

Para el relleno, en un sartén agregar un poco de aceite sofreír cebolla y apio por 1 minuto, agregar el resto de las verduras y salpimentar. Tapamos y dejamos por 3 minutos más. (Esto es para chile relleno de verduras).

Y si lo queremos relleno de atún con vegetales seguimos el mismo procedimiento pero al agregar el resto de las verduras, también agregamos el atún, sazonamos al gusto, tapamos y dejamos por 4 minutos más.

Volvamos con los chiles, sacarlos de la bolsa y con cuidado retira toda la piel (si es necesario utiliza guantes para no quemarse y trata de no romper el chile, puedes ayudarte con agua fría). Ya sin piel, acomoda el chile sobre una tabla o plato.

Haz un corte vertical en un lado del chile, límpialo por dentro y ahora si, a rellenar.

LISTO. . .

Emplatar chile, bañar con salsa y crema agria al gusto.
Acompañarse de arroz rojo / arroz a la mantequilla, frijoles refritos y una fresca ensalada.

BON APPÉTIT!!!

TIP: Los chiles pueden rellenarse de picadillo, queso, verduras guisadas, pollo desmenuzado, atún, camarón, variedad de mariscos, etc. En sí, con lo que se te antoje.

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